買回家的肉魚蝦等食物,一次吃不完放進冷凍室,拿出來解凍食用,吃不完再放進冷凍室……殊不知,這樣的行為不僅讓您食用變了味兒的食物,還可能讓您攝入更多的細菌。
  將食物凍起來並不意味著消毒,而只是在低溫狀態下不讓細菌繁殖。然而,將食物從冷凍室取出,放在常溫狀態下,菌落則很容易繁殖,如果再冷凍,下次再取出解凍食用的話,細菌數量更會成倍地增加,很容易導致食物在短時間內變質。除了造成食物細菌數量增加之外,冷凍——解凍——再冷凍——再解凍的過程也很容易造成食物的蛋白質流失和改變。這也是很多食物如冰激凌、肉類等解凍再冷凍後味道變化的重要原因。
  如果家中有食物吃不完需要冷凍的話,最好能分成若干份進行冷凍,每次拿出一份食用完畢。比如家中有吃不完的肉,可以將肉切成每次可以食用完的幾小份,每次只拿出一份來儘量一次吃完。
  京華時報記者葉洲  (原標題:食品不宜反覆凍)
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