買回家的肉魚蝦等食物，一次吃不完放進冷凍室，拿出來解凍食用，吃不完再放進冷凍室……殊不知，這樣的行為不僅讓您食用變了味兒的食物，還可能讓您攝入更多的細菌。
將食物凍起來並不意味著消毒，而只是在低溫狀態下不讓細菌繁殖。然而，將食物從冷凍室取出，放在常溫狀態下，菌落則很容易繁殖，如果再冷凍，下次再取出解凍食用的話，細菌數量更會成倍地增加，很容易導致食物在短時間內變質。除了造成食物細菌數量增加之外，冷凍——解凍——再冷凍——再解凍的過程也很容易造成食物的蛋白質流失和改變。這也是很多食物如冰激凌、肉類等解凍再冷凍後味道變化的重要原因。
如果家中有食物吃不完需要冷凍的話，最好能分成若干份進行冷凍，每次拿出一份食用完畢。比如家中有吃不完的肉，可以將肉切成每次可以食用完的幾小份，每次只拿出一份來儘量一次吃完。
京華時報記者葉洲 （原標題：食品不宜反覆凍）
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